中式面点制作技术
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:40:38
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
慢着，请别叫我昭烈帝
什么英雄豪杰，什么江山如画，不过是死了数千万人，也没出好结果的乱世凶年。刘备只想尽快一统河山。...
火速离婚，她被狼性总裁搂腰狂宠
结婚三年，渣男前夫都没正眼看她，他领回白月光扯离婚证那天，陆黎转身就勾上了大名鼎鼎的霍铎！一夜疯狂后，男人看着她低笑陆小姐，不打算负责？陆黎转身不认人，他霍铎怎么会缺女人！本以为不会再有交集，可被他彻底缠上。某天他抵她在墙陆小姐，咱俩床上挺搭的，霍太太的位子考虑一下？众人都以为霍铎玩玩而已，就连陆黎都没当真。后来热搜爆了图，陆黎切菜划破了手，男人红着眼圈抱起她乖，以后这些我来干...
神医娘亲带崽炸翻全京城！
现代叱咤风云的玄门门主，一朝穿越，她成了受尽折磨，惨遭凌虐的逸王妃。渣夫要取她儿子心头血，白月光要将她乱棍打死。开局便拿着这手烂牌的苏清月丝毫不慌，看她一手医术，一手萌宝，将欺辱之人打的落花流水，桃花更是朵朵开。只是这不知从哪冒出来的男人突然堵在门边，直称她是他自己夫君。某日。小团子指着外头的男人，娘，那个帅叔叔带着聘礼又来了！...
引诱的清冷男主他黑化了
谢观怜是落魄的士族女，以前嫁过人，只是刚嫁过去夫君便死了，夫家以其命带煞为由将她赶去了迦南寺。她在迦南寺晨昏暮晓，每日都会凭栏而望，表现得十分凄惨，只为了吸引自幼就喜欢的禁欲佛子。为了...
佐樱黑穿越成小樱
身为一个佐樱黑的读者，穿成小樱怎么办？当然是要跟二柱子离婚啊！可是看着现在才六岁的二柱子，她陷入深深的思绪。她是要先将二柱子搞死，然后被岸本的亲爹满门抄斩。还是先转头去按着主角跟他结婚，省略你追我逃好几百集祸害整个忍界的剧情，提前进入你我他都幸福的大结局？啊，好纠结。叮，你的系统已经到账。什么系统？是一拳崩碎忍界，还是抬脚吊打斑柱大筒木？或者能回家了？亲亲，我是一款专注推进佐樱感情的恋爱系统哦。滚球吧你个邪教，她就是饿死了，被人打死了，都绝对不可能再吃佐樱这一口饭。那，要不一起她！...
鸿运官道
小助理王洋，因为市长被纪委查办受到牵连，却意外得到市长夫人垂青。通过市长夫人的帮助，王洋得到一个u盘，里面记载了众多不为人知的秘密。从此，王洋官运亨通，红颜不断，从小助理一路扶摇而上，直入云霄！...
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