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火腿（第1页）

火腿

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浙江金华火腿和云南宣威火腿风格不同。

金华火腿味清，宣威火腿味重。

昆明过去火腿很多，哪一家饭铺里都能吃到火腿。

昆明人爱吃肘棒的部位，横切成圆片，外裹一层薄皮，里面一圈肥肉，当中是瘦肉，叫做“金钱片腿”

。

正义路有一家火腿庄，专卖火腿，除了整只的、零切的火腿，还可以买到火腿脚爪、火腿油。

火腿油炖豆腐很好吃。

护国路原来有一家本地馆子，叫“东月楼”

，有一道名菜“锅贴乌鱼”

，乃以乌鱼片两片，中夹火腿一片，在平底铛上烙熟，味道之鲜美，难以形容。

前年我到昆明去，向本地人问起东月楼，说是早就没有了，“锅贴乌鱼”

遂成《广陵散》。

华山南路吉庆祥的火腿月饼，全国第一。

一个重旧秤四两，名曰“四两砣”

。

吉庆祥还在，而且有了分号，所制四两砣不减当年。

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